Glans i fulles Pixabay

Us heu preguntat mai si els esquirols podrien estar en alguna cosa? De fet, ho són! Les glans són extremadament nutritives i estan fàcilment disponibles a la natura, cosa que les converteix en un complement saludable per a moltes receptes. Aquí us expliquem com preparar i cuinar glans!



Per què aglans? Són increïblement nutritius i ofereixen nivells saludables d’hidrats de carboni, proteïnes i fibra. Sorprenentment, també són una bona font de vitamines A i C.



A més, tenen un sabor meravellós, ric i nou. A més, per què no? És divertit buscar menjar i provar d’aventurar-se.

Les glans han estat un aliment bàsic de les dietes arreu del món i de totes les cultures, inclòs entre alguns nadius americans.

Tot i que la majoria de la gent utilitza glans per fer una farina rica en nutrients i amb gust de nous, també podeu menjar glans com a fruits secs rostits (s’assemblen molt a les castanyes). Vegeu més idees a continuació.



On i quan trobar glans

Les glans provenen de roures, que es poden trobar a tota Amèrica del Nord. Els roures són fàcilment identificables: són els que tenen totes les glans al voltant. Bromes a part, els roures tenen fulles i escorça bastant distintives; busqueu quines espècies d’alzines són habituals a la vostra zona per saber exactament quins signes heu de buscar.

Les glans es cullen normalment entre setembre i novembre, quan cauen dels arbres i són fàcilment accessibles per a cérvols, esquirols i humans amb recursos.

Com recollir glans

Quan recol·lecteu glans, busqueu glans marrons i completament madures que encara tinguin les seves barretes, ja que les que no tenen barres són més susceptibles a la infestació per cucs i altres bestioles.



Les glans verdes encara no estan madures i no s’han d’utilitzar. Si esteu disposats a esperar, penseu a collir aglans aquest any i guardar-los en un lloc fresc i sec fins a la tardor vinent, quan s’assecaran completament i seran més fàcils de treballar.

Glans

Com rentar glans

  1. Doneu a les glans un esbandit ràpid amb aigua freda. Col·loqueu-los en una olla o bol i ompliu-los d’aigua i, a continuació, traieu-los i elimineu-ne les glans flotants, ja que probablement s’han anat malament.
  2. Col·loqueu les glans en un colador i passeu-les sota l’aixeta durant un minut o dos per desallotjar la brutícia solta o els errors d’autostop.
  3. Deixeu el colador a un costat per deixar que les glans s’assequin a l’aire o simplement asseceu-les a mà amb una tovallola.
  4. Traieu les closques i els taps de les vostres glans amb un trencanous (o un martell, si cal). No mengeu encara la carn crua de les glans.

Com lixiviar glans

Les glans contenen tanins de gust amarg, de manera que heu de preparar, tractar i coure els fruits secs abans de menjar-los. Sembla un dolor, però realment no és tan difícil.

  1. Comenceu a bullir dues olles d’aigua. Deixeu caure les glans crues i sense closca en una olla i bulliu-les fins que l’aigua tingui el color d’un te fort. Colar els fruits secs a través d’un colador i deixar caure els fruits secs a la segona olla amb aigua bullent. Rebutgeu l’aigua fosca de la primera olla i, a continuació, torneu a omplir-la i torneu a bullir l’aigua. Repetiu el procés sense interrupcions (no deixeu refredar les glans) fins que l'aigua bulli clara. Això pot trigar una hora o més, segons la varietat de gla.
  2. Com a alternativa, podeu sucar les glans crues amb aigua freda per lixiviar els tanins. Canvieu l’aigua quan es torna més fosca. Aquest procés pot trigar uns quants dies, depenent del temps que triguin tots els tanins a filtrar-se de la carn de gla.

Per evitar la podridura, és molt important que les glans s’assequin completament. Unteu les glans sense taní per assecar-les sobre els fulls de galetes en un lloc càlid. Si fa calor, poseu els fulls de galetes al sol. O bé, podeu posar-los al forn escalfats. També podeu posar les glans en un joc de deshidratació a foc lent.

Menjar glans rostides

Fer farina de gla no és l’única manera de gaudir de les glans. A continuació s’explica com rostir els fruits secs:

  1. Escalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit.
  2. Aboqueu les glans en una sola capa sobre un full de galetes sense greixar.
  3. Coeu els fruits secs durant uns 60 minuts o fins que es tornin de color marró xocolata.
  4. Traieu les glans del forn i deixeu-les refredar. Sal al gust.

Com moldre glans per a la farina

Quan estigui parcialment sec, tritureu-ne unes quantes glans a la vegada en una batedora. Esteneu les glans mòltes perquè s’assequin sobre els fulls de galetes i torneu a triturar-les amb la batedora. Repetiu-ho fins que us quedi una substància semblant a la farina o el blat de moro.

També podeu congelar el menjar de gla fresca. Guardeu la farina seca en pots a la nevera.

Idees de receptes de gla

  • Barregeu glans cuites amb panses o altres fruites seques per fer una barreja de rastre.
  • Substituïu les glans per les castanyes a les receptes de cuina.
  • Utilitzeu farina de gla al pa, al pastís, als panellets i molt més. Prova això pa pla de farina de gla recepta (similar a la truita).
  • O proveu-ho pastís de mel de farina de gla , quin té una mica de gust pastís de pa de pessic.
  • La farina també fa una pasta de pasta excel·lent quan es barreja amb farina normal.
  • Què tal si afegiu farina de gla a una recepta de panellets per a aquest sabor i nutrició de nous?

Recepta de panellets de gla
Aquesta recepta s’ha adaptat de Sharon Hendricks.Font:TexasA&MExtensió AgriLife universitària

Ingredients:

  • Un ou
  • 1 culleradeta. oli d'amanida
  • 1 culleradeta. mel o sucre
  • ½ tassa de glans lixiviats i mòlts
  • ½ tassa de farina de blat de moro
  • ½ tassa de blat integral o farina blanca
  • 2 culleradetes. pols de coure de doble acció
  • ½ culleradeta. sal
  • ½ tassa de llet

Instruccions:

Trenqueu l'ou al bol i afegiu-hi tots els ingredients, batent per crear una massa. Si la massa és massa espessa, prima amb llet addicional. Aboqueu la massa sobre una planxa untada i unta i cuineu-la lentament fins que es dauri. Gireu-la al costat oposat de color marró. Serviu-ho amb mantega i almívar o melmelada, i gaudiu-ne!

Heu fet alguna vegada la vostra pròpia farina de gla? Feu-nos saber com ha anat als comentaris següents.

Articles relacionats

  • Tornar a la vida bàsica
  • Cuina i receptes
  • Caure

Què vols llegir a continuació?

Com fer brou d'ossos per a sopes ...

Com es poden prendre els tomàquets a casa

Com escabetxar: pas a pas ...

Com congelar els espinacs i altres ...

Conserves de banys d'aigua: principiants ...

Receptes de pa ètnic per a ...

Entrants i receptes de Sourdough

Errors de cuina habituals

Solucions ràpides de cuina per a cuina ...

Massa carbassó? Congela-ho!

Receptes i consells fàcils de perforar

Com es pot preparar salsa de tomàquet: recepta ...

És cert: podeu menjar glans només amb una mica de preparació. Aquí us expliquem com, de The Ramadhanjazz